Foodie Frog

How many times have you heard people say that breakfast should be the most important meal of the day, or have "breakfast like a king, lunch like a prince and dine like a pauper". Well they might well be right!

English breakfast and its eggs, sausages, bacon, beans is not really what we could call the most healthy way to start the day (however who needs to start the day on a sunday...).

Having been practising Yoga more intensely recently,my body has been asking for regular and healthy fuel, and it's made me become much more aware of what my body was really asking for. I had forgotten how important breakfast was, and it's giving me energy to start the day well,  be efficient at work and helps regulate the energy level and food intake throughout the day (yes it is common sense, but always good to remind people!).

When i was a chelet chef in Verbier, people used to love my Homemade muesli and many of them asked me the recipe. This is really really easy to prepare, and you can prepare a large amount and keep it in airtight containers. It's delicious with yogurt and honey, or with milk or soy milk. I give you the recipe further down.

To make it a nutritional and tasty food, it's good to put loads of grains, nuts, dried fruits. Amongst those, i have discovered the Goji berries.

Goji berrie is a fruit that grows in different parts of Asia: Himalayas, Thailand, Tibet. It's a fruit that is full of vitamin C, contains more beta caroten than carrots, 19 amino acids (more than pollen), proteins, dietary fibers and carbohydrates. it's a "superfood"! Perfect to integrate in breakfast!

I also use dried cranberries, reknown for being a good source of antioxidant and may help maintain healthy blood circulation and known to help prevent cystitis.

Hazelnuts are a good source of magnesium, contain a high level of mono insaturated fats that helps lower the "bad" cholesterol (LDL), without reducing "good" choloesterol (HDL). It contains antioxydants like tanins, Vitamin E and flavanoids.

But enough with nutrition, here is the recipe for the muesli that's good for you but equaly importantly very tasty!

Homemade Muesli

250g oats

50g pumpkin seeds

50g sunflower seeds

50g dried cranberries

50g Goji berries

100g Dates

50g hazelnuts ( slightly crushed)

50g Almonds (slightly crushed)

40g butter

2 tablespoons honey

Preheat your oven 180°

Melt the butter with the honey.

In a bowl, put the oats and mix in the honey and butter mix

put it all in a baking tray lined with baking parchment and put in the oven for about 15min,

or until it's toasted.

Add all the grains, nuts and fruits and toast another 5-10min in the oven.

Let it cool down before you put in airtight containers.

Oh yes you probably have already tried them, loved them, become addicted to them... But as a French person, i only just discovered them and today is the day to talk about it!

Vous en avez peut être déjà entendu parlé, déjà goûté, adoré, adopté, mais le phénomène restant très anglo-americano, j'ai pensé qu'il était temps de vous les faire (re)découvrir!

On a rainy (yes rain again...) sunday afternoon, what a perfect occasion to have a wander in Notting Hill, on the very famous Portobello road to have a taste of those so trendy cupcakes everyone is talking about. So here i am in front of this very colorful boutique "the Hummingbird bakery" that sells only cupcakes! Every colour, every frosting, there is something for everyone, no excuse not to try them!

En ce dimanche après-midi pluvieux (oui encore de la pluie...), rien de mieux que d'aller se ballader dans le quartier de Notting Hill, sur la fameuse rue Portobello, goûter ces fameux cupcakes dont tout le monde parle. Me voilà donc devant cette boutique colorée "The Hummingbird bakery" qui ne vient pratiquement que ces petits gâteaux! Il y en a pour tous les goûts, toutes les couleurs, tous les parfums, toutes sorte de glaçage, aucune raison valable de ne pas y goûter!

These cakes are originally from America, but they have travelled very well and are very appreciated over here now! Some people say the cake got its name from "...the sweetness, which is supposed to be reminiscent of the sweet liquid that attracts hummingbirds to their feeders", while others will say that " this southern classic takes its name from the fact that it tastes so good, you will "hum..." when you eat it...."

Much easier to make than Macarons, everyone can easily make them, and use their creativity to frost them!

Ce petit gâteau vient à l'origine d'outre atlantique, aux Etats Unis, ou il est devenu célèbre! Il a bien voyagé et à largement été adopté ici! Certains disent que sont nom vient de ".... sa saveur sucrée, sensée emaner du liquide sucré qui attire les collibris vers leur mangeoire" tandis que d'autres disent que " son nom vient du fait que lorsqu'on mange ce gâteau, c'est tellement bon que l'on "huumm....".....

"This is a very "in" place where the chocolate cupcakes are as good as sex" Sunday telegraph

THe Hummingbird bakery, 133 Portobello road, Notting Hill, London, W11 2DY

Much easier to make than macarons, everyone can try to bake them, here is a recipe for you to practice. And please express yourselves and be creative with the frosting!!! i will be looking forward to tasting some of them!

Bien plus facile à réaliser à la maison que les macarons, tout le monde peut s'y mettre, alors voilà une recette pour vos essais. A vous de jouer maintenant! Exprimez vous! soyez créatifs avec le glaçage, les parfums!! Je suis impatiente d'y goûter!! envoyez moi vos photos!

Cupcake

-150g caster sugar / sucre en poudre

-1 teaspoon vanilla extract / extrait de vanille

-2 whole eggs / oeufs entiers

-4 tablespoons vegetable oil / cuillères à soupe d'huile végétale

-50g melted butter / beurre fondu

-150g flour / Farine

-2 tsp baking powder / cuilleres à café de levure chimique

-15g corn flour / Maïzena

-125ml milk / Lait

Cream cheese and lemon frosting

-60g butter, softened / Beurre ramolli

-300g icing sugar / Sucre glace

-1tsp vanilla sugar / Cuillère à café de sucre vanillé

-1tbsp lemon juice / Cuillère à soupe de jus de citron

-100g cream cheese / fromage frais, philadelfia, ou saint Morêt

-Few drops of food colouring / quelques gouttes de colorant alimentaire

-Sugar sprinkles / Paillettes de sucre

Preheat the oven to 180°c and line holes of a muffin tin with paper cases.
Préchauffer le four à 180°c et préparer des moules à Muffins en y mettant des caissettes en papier.

In a large bowl, beat the eggs and sugar together until thick, white and fluffy.                                                             Dans un  saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.                                                                

Add the oil and the melted butter, mix well. Ajouter l'huile et le beurre fondu, bien mélanger.

In another bowl, mix  the flour, baking powder, and a pinch of salt. Dans un autre saladier, mélanger farine, levure et une pincée de sel.

Sieve over the egg mix . don’t mix too hard. Tamiser le mélange de poudres sur le mélange oeufs-sucre. Ne pas trop battre.

Spoon into the paper cases, filling two-thirds full. Bake in the middle of the oven for 15-20 min until risen and golden brown. Remove from the tins and cool on a wire rack. Verser dans les caissettes, remplir aux 2/3. Cuire au four environ 15-20min, jusqu'à ce que les gâteaux aient bien levé et soient dorés. Les sortir des moules (mais laisser les caissettes en papiers) et laisser refroidir sur une grille.

To make the frosting, mix together the butter, icing sugar, vanilla sugar, lemon juice and cream cheese in a bowl. Add food colouring if you fancy! Pour le glaçage, mélanger le beurre ramoli, le sucre glace, sucre vanillé, jus de citron et fromage frais dans un bol. Ajouter le colorant.

Spread onto the cupcakes and decorate as you feel like!! Etaler sur les gâteaux et décorer selon vos envies!!!!

Bon appétit!

It’s raining in

London

But it does not matter, it’s good for inspiration,

And no one feels guilty about staying home, drinking tea, and baking brownie…

And today, I felt like a day cooking at home, listening to old songs, taking pictures and writing!

One of my friends who’s a Chef, went to

China

Here is how it looks dry:

Il pleut aujourd’hui à Londres,

Mais c’est pas grave, c’est bon pour l’inspiration !

Et puis personne ne culpabilise à l’idée de rester chez soi, au chaud, à boire du thé,

Et à cuisiner des gâteaux !

Ça tombe bien, aujourd’hui, j’avais bien envie d’une journée a cuisiner à la maison, à prendre des photos, à écrire, en écoutant de vieilles chansons, et en buvant du bon thé.

Mon ami Chef reviens tout juste de Chine et m’a envoyé du thé vert, du thé comme je n’avais encore jamais vu ! Regardez, ça ressemble à ça séché :

Pour hot water on it, and let the magic trick start….. here is what the magician made it look like!:

The Frog, it’s me, a Frenchy in her late twenties, professional chef, passionate about cooking, but also passionate about travelling, curious, curious and again curious about food and people!

That is lucky since cooking is one of the subjects you will never have finished to learn about! So is learning about new countries, new cultures and ways of thinking!

So what is that blog all about????

This Blog is for me a way to start a project i have had in mind for a couple of years, but that has not been feasible so far. I have had in mind the idea of going around the world on a “cooking world tour”, going to meet people, learn about their vision of food, their local specialities, their produces, their way of cooking but also learn about their culture, their way of thinking and living.

I often think cooking is part of a country’s culture, history, and people. This tour is for me far more than a simple culinary tour. Cooking is for me a way of getting to meet the people, the locals, a way of understanding them better. It will be a culinary AND cultural exchange, two things I really care about!

This big plan is not feasible at the moment. But I have decided not to give up and to start my journey right here, right now, in London, where i live at the moment.

Here there are plenty of things to discover on the food side (French people will be suspicious but yes there are!!!) You have to look for them and be curious!!

London is such a cosmopolitan city! You will find English specialities, but also all sorts of cuisine and produces from all around the world! Here I am, ready to start my world tour by a London tour!

I would like this blog to be open, relaxed. So there will be a bit of everything, according to who I meet, what I discover, how I feel, what I want to eat!!!! Pictures, addresses, recipes, interviews…  Feel free to bring your touch in the comments section!

Bon voyage et bon appétit!!

Foodie Frog ??? C’est qui ??? C’est quoi  ??

The foodie frog*, c’est moi, Française, cuisinière de métier, passionnée de cuisine, mais aussi de voyages, curieuse, curieuse, et encore curieuse. Ça tombe bien, la cuisine est bien un sujet sur lequel on n’a jamais fini d’apprendre ! Tout comme on n’a jamais fini d’apprendre à connaître de nouveaux pays, nouvelles cultures et façons de penser !

Bon alors c’est quoi ce blog ???

Ce blog est ma façon à moi de réaliser par les moyens que j’ai aujourd’hui un projet qui me trotte dans la tête depuis quelques années, mais qui n’est pas réalisable pour l’instant.

J’ai depuis longtemps l’idée de partir autour du monde, à la rencontre des gens, de leurs cuisines, des spécialités locales, des produits, mais aussi des cultures et des populations.

Je pense souvent que la cuisine reflète beaucoup la culture d’un pays, son histoire, ses richesses, ses gens.  Ce voyage est pour moi bien plus qu’un simple voyage culinaire. La cuisine est, en plus, un moyen d’aller à la rencontre des gens, des populations locales. Ce sera un échange culturel ET culinaire ! Deux choses qui me tiennent à cœur !

Ce projet de grand voyage n’étant pas réalisable à court terme, j’ai décidé de ne pas baisser les bras, de ne pas laisser tomber, et au contraire de commencer mon voyage ici et maintenant, à Londres ou je vis à présent.

Il y a ici beaucoup de choses à découvrir, culinairement parlant, si, si !!! Il faut creuser, et s’intéresser… Londres est une ville tellement cosmopolite qu’on peut y trouver aussi bien les spécialités Anglaises (certaines délicieuses, halte à la mauvaise réputation, je ne vous parlerai pas de la jelly, don’t worry, mais je vous ferai découvrir les bonnes choses, petit à petit…) mais aussi toutes sortes de cuisines et produits venus du monde entier ! Me voilà prête à commencer mon tour du monde par le tour de Londres !!

J’ai envie que ce blog soit ouvert, il y aura donc un peu de tout, selon mes envies, mes rencontres et découvertes du moment !!  Des photos, des adresses, des interviews, des recettes….  Libre à vous d’apporter votre touche dans les commentaires !

Bon voyage et bon appétit !